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每次,你到超市購買食品時,如產品沒有標明是「低脂」,你都會敬而遠之,拿起了又放回購物架,牛油、蛋黃之類,更被大眾認定為「不吃為妙」,但時代不同,專家告訴我們,脂肪是人體必須吸收的營養,甚至是全脂奶、牛油果、椰子油等,都被列入了superfood的名單之中。曾出版《Eat Fat,Get ThinCookbook》的作者 Mark Hyman醫學博士,為我們解開一些對脂肪的誤解,原來它是好東西!

誤解一︰進食脂肪就會變成身體的脂肪

進食脂肪不代表會令你變fat!事實上,完全不吃脂肪才會讓你增重。因為會令身體更加渴求,當回復正常飲食,吸收更快。一些研究指出,高脂肪食物更可幫助減肥

醫學博士Mark Hyman表示:「很多節食餐單的問題是,缺乏了美味而又令你止住飢餓的重要元素,就是脂肪健康脂肪是人體能量的最佳來源,它可保持新陳代謝和脂肪燃燒機制的運作。」

研究顯示,低脂飲食(而不是完全戒掉脂肪)可減緩新陳代謝,所以你可容許自己在運動前吃一口牛油塗麵包,或隔一段時間去吃一塊牛扒。

誤解二︰飽和脂肪是更「肥」的脂肪,我不會吃!

飽和脂肪一直被視為健康的頭號敵人,但最近研究顯示,它不是想像中那麼恐怖,當然不鼓勵你餐餐也吃雞脾薯條,偶爾一吃也沒大無題。

而醫學博士Mark Hyman每朝早餐喝咖啡時,會加入一些牛油,雖然含有飽和脂肪,但是比較健康的成分。

誤解三︰所有脂肪都會引起健康問題

進食不同來源的脂肪可增強你的健康,Omega 3脂肪酸(可從魚類、堅果及種籽中攝取),可鞏固你的心臟甚至是心理健康,而橄欖油、牛油果中的單元不飽和脂肪,亦可減低患心臟病的機會。

Mark Hyman更表示他曾有一些病人,是透過高脂肪飲食來改善糖尿病。

誤解四︰高膽固醇食物會提高體內壞膽固醇的水平

Mark Hyman解釋,膳食中的膽固醇不一定會提高身體內「壞」的膽固醇水平,相反,它可以提升「好」的膽固醇水平。

戒反式脂肪

給大家的忠告,反式脂肪和亞油酸(植物油中發現)可傷害你的健康。因此飲食中,要避開經過氫化處理的食物和氫化油,如油菜籽,以及包裝食品,如奶油夾心餅、糖果,冷凍pizza和人造牛油等。有時,營養標籤不直接顯示反式脂肪,你可在成分列表中尋找氫化油(hydrogenated oils)的字眼。

誤解五︰脂肪會讓我遠離健身大計

兩者沒有衝突,一些耐力運動員都在實行的生酮飲食法(Ketogenic Diet)便是一種高脂肪的飲食法,主要是透過高脂肪、適量蛋白質和低碳水化合物,模擬飢餓狀態下觸發身體產生脂解作用。雖然減肥效用仍在研究中,但聲稱可瘦身燒脂。

生酮飲食法原理是當身體消耗了由碳水化合物轉化的糖原時,便開始動用脂肪作燃料。提倡吃的高脂肪食物不是漢堡包及薯條,而是牛油果、花生醬、肉類、雞蛋,相對較健康的食物。

生酮飲食法需要身體大約三到五個星期適應低碳水化合物及高脂肪飲食,特別是如你經常吃快餐及油膩食物。因身體消化脂肪比低碳水化合物時間長,令你更有耐力去應付健身及體能訓練。

減低27%死亡率

此外,跟據哈佛大學一項長達32年的研究顯示,分析過12萬6千男女的飲食習慣,結果發現,只要在日常卡路里攝取的5%中,以多元不飽和脂肪酸代替壞的脂肪,即可減低27%的死亡率。如從魚油、葵花油吸收Omega 3及Omega 6。

預防冠狀動脈疾病

以上研究亦發現,一種單元不飽和脂肪名為亞油酸(Linoleic acid),可預防冠狀動脈疾病,合核含豐富的亞油酸。